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L'iniziativa agricola di viticoltura di montagna, intrapresa qualche anno fa a Castellano, sta avendo un buon successo. Allora, l'Amministrazione comunale, preoccupata per lo stato di abbandono e di degrado in cui versavano i terreni agricoli della zona, si è attivata per coinvolgere, e convincere, i soggetti interessati della validità di un inziativa (viticoltura di montagna) che rappresentava anche una nuova risorsa, economica ed ambientale per l'intera Comunità di Castellano. La Cantina di Nomi, è stato il soggetto che ha voluto scommettere, assieme ai proprietari, su questa idea.
Da subito la Cantina di Nomi con l'Amministrazione Comunale, ha delineato e presentato ai proprietari gli aspetti ritenuti strategici del progetto. Arrivare alla produzione di un vino, il Müller Turgau , di qualità, da commercializzare nella linea qualitativamente più pregiata della Cantina di Nomi che è denominata "Antichi Portali".
Quell'idea partita qualche anno fa, si è tramutata in un progetto vincente.Il progetto continua ad evolversi in maniera molto positiva, considerando la notevole qualità delle uve raccolte.
La Cantina Sociale di Nomi, con la collaborazione dell'E.S.A.T., si è occupata di fornire tutti i supporti sia tecnici sia burocratici indispensabili agli operatori agricoli coinvolti.
La coltivazione
Il vigneto "Nambiol" è situato nella zona montana di Castellano (650 m.s.m.), del comune di Villa Lagarina. Il progetto di realizzare un vigneto di montagna è nato nel 1999 in collaborazione con il Comune di Villa Lagarina e alcuni viticoltori di Castellano che, per primi, hanno creduto in questa realizzazione. Nei terrazzament, esposti e ben soleggiati, sono stati realizzati i vigneti con lunghi filari coltivati a guyot, per meglio sfruttare tutte le potenzialità luminose e termiche della zona. La buona esposizione e le caratteristiche micro-climatiche consentono di ottenere ottimi risultati, anche in queste situazioni di viticoltura estrema.
- Vitigno: Müller Turgau
- Forma allevamento: guyot
- Densità di impianto: 5.000 piante/ettaro
- Produzione per ettaro: 6 tonnellate
La vendemmia
Raccolta manuale nell'ultima settimana di settembre o prima decade di ottobre. L'epoca di raccolta, molto posticipata, e la completa esposizione dei grappoli al sole ottenuta con operazioni di sfogliatura dal mese di agosto in poi, consente di ottenere una sovra maturazione delle uve, con conseguente concentrazione delle sostanze aromatiche e zuccherine.
Dopo aver provveduto ad abbassare la temperatura, fra i 5° e i 7°C, l'uva pigiata è fatta macerare per 12-18 ore. Tutto il processo, sino all'inizio della fermentazione, avviene in completa riduzione (assenza di ossigeno). La successiva fase di fermentazione, con aggiunta di lieviti selezionati, avviene in ambiente controllato termicamente in piccoli serbatoi d'acciaio inox che permettono di condurre la fermentazione stessa ad una temperatura costante di 18-20°C.
Caratteristiche organolettiche
Colore giallo paglierino, con toni verdolini. Profumo tipicamente aromatico, dove campeggiano note floreali di glicine ed acacia e di frutta tropicale zuccherina. Intenso ed immediato gusto, esprime un notevole equilibrio in cui alle note fresche, si oppongono morbidezza, sapidità e notevole persistenza.
Il vino ha ricevuto lusinghieri apprezzamenti, dagli esperti del settore vitivinicolo alla popolazione, con la soddisfazione dei produttori che vedevano così ripagati l'impegno e la tenacia sempre presenti in loro nel cogliere questa nuova opportunità.
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Progetto Nambiol